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酒香草头
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久醉绕心弦裔

草头是上海、太仓、常熟等地的人对金花菜的称呼。

每到春天，天气稍微有些暖和，草头就蹭蹭的往上长，这个季节的草头最嫩，最好吃了。

炒草头，俺一般会用白酒，再加上猪油的香，一定要用大火煸炒---真是好吃！就象把春天都包进嘴里！

草头是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。

时间:10分钟内
食材
草头 250克
猪油 适量
盐 适量
糖 适量
高度白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    草头去杆子，留叶子，
  • 步骤 2/8
    漂净沥干--水一定要沥干，
  • 步骤 3/8
    锅里放入猪油，比平常炒菜多一倍的量，
  • 步骤 4/8
    油热，放入草头快速煸炒，
  • 步骤 5/8
    稍微有些发蔫时，加入开水继续煸炒，
  • 步骤 6/8
    放入适量盐
  • 步骤 7/8
    放入适量白糖
  • 步骤 8/8
    加10滴高度白酒，煸炒匀即可盛出。
小贴士

1.大火煸炒，时间很短，俺又要拍图片，有些手忙脚乱了---所以调料要准备好，此菜一气呵成。

2.白酒不用多，只是曾香。

发布于 2022-09-22
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