菠菜具有丰富的铁钙和纤维物质,中医认为菠菜性甘凉,利于清理人体肠胃的热毒,能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘,使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明,女性吃了30克左右的新鲜生菠菜,胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒,菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。今天这个蒜香菠菜,操作简单,吃起来非常爽口。
菠菜含有草酸,一定要焯水。