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凉拌干丝
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迷死佳

今天做了这道凉拌干豆腐丝，选用芹菜和豆腐丝凉拌，既简单又好吃，营养也很丰富。而且是一道清淡爽口的菜，此菜不仅富有韧性，软硬适度，具有固有的清香味。

豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

而芹菜可以补充叶酸，防治高血压，还能润肠排毒。

时间:10-30分钟
食材
干豆腐 200g
芹菜 100g
胡萝卜 1/2根
香油 适量
盐 1茶匙
小苏打 1茶匙
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料：干豆腐、芹菜、胡萝卜，
  • 步骤 2/10
    将干豆腐、芹菜、胡萝卜分别切细丝，
  • 步骤 3/10
    锅中放水（约半锅煮滚），加入一茶匙小苏打，将干丝放入拌煮约30秒钟，至干丝颜色变成乳白色，且挑起用手触摸，会有滑溜的感觉，即可捞出冲冷水。
  • 步骤 4/10
    直至干丝上的碱味完全去除，即可捞出沥干，
  • 步骤 5/10
    将胡萝卜丝和芹菜丝，二者入开水锅中煮熟后捞出，冲冷开水沥干备用，
  • 步骤 6/10
    沥干后的干丝与和芹菜段和红萝卜丝全部放入大碗中，
  • 步骤 7/10
    加精盐1茶匙，
  • 步骤 8/10
    加味精少许，
  • 步骤 9/10
    加香油2茶匙，
  • 步骤 10/10
    拌匀即可上桌。
小贴士

1、在将干丝放进漂煮之前，先放一勺小苏打，再放入干丝煮约30秒，至干丝颜色变成乳白色捞出，能让干豆腐变得柔软适口。

2、胡萝卜丝和芹菜丝最好也焯一下，这样营养吸收的会更好一点。

3、这道凉拌菜为了老少皆宜放的是香油，如果用花椒和辣椒油味道更佳。

发布于 2024-01-27
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