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黒椒鸭里脊
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忌杜鞘耐蝗

中国人的包容和学习借鉴精神在吃的方面表现的尤为突出。在美味面前，中国人永远不会象英国人那样，为了用刀叉进食还是用手抓取食物而进行全国性的大讨论，也不会几代人一成不变的用同一个配方制作同一个菜肴。所以我们的餐桌上和菜谱中经常会出现新的菜肴，因为我们相信--好吃才是硬道理！今天做的这道黒椒鸭里脊就是借鉴了部分西式烹饪的一些技法制作而成的，一起来看一下吧！

时间:10-30分钟
食材
鸭里脊 300g
芦笋 适量
葱头 适量
姜 适量
蒜 适量
黄油 适量
黑胡椒粉 适量
盐 适量
红酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭里脊除去筋膜，用盐、红酒、葱头、姜腌渍20分钟；葱头和蒜切末
  • 步骤 2/5
    鸭里脊用蛋清、淀粉上浆
  • 步骤 3/5
    放温油中滑油
  • 步骤 4/5
    锅内放黄油熔化，葱头末、蒜末炒出香味，放黑胡椒粉炒香，放高汤、调料、鸭里脊翻炒均匀
  • 步骤 5/5
    芦笋焯水后摆在盘中，鸭里脊盛在上面
小贴士

1、鸭里脊的筋膜一定要除去，以免影响口感。

2、可用鸭脯肉代替鸭里脊。

3、浸炸时油温不要太高，要保持鸭里脊的鲜嫩程度。

发布于 2023-02-03
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