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香菇炒猪腰
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思域flap

香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。

时间:10分钟内
食材
猪腰 半个
香菇 7朵
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
干辣椒 适量
蒸鱼豉油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香菇提前浸泡，发涨变软后，洗净；
  • 步骤 2/10
    香菇用厨房剪刀剪成条备用；
  • 步骤 3/10
    将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜，撕掉猪腰外层的薄膜，洗净后切成片；
  • 步骤 4/10
    切成片的猪腰用清水浸泡15分钟；
  • 步骤 5/10
    浸泡后的猪腰，用盐抓洗一遍；用清水彻底清洗干净；
  • 步骤 6/10
    锅里注入清水，将料酒、姜片放入锅里烧开，将猪腰放进锅里汆烫至打卷，捞起放置两分钟后，再用水冲干净渗出的血水；
  • 步骤 7/10
    锅置火上烧热，倒入适量油，立即放入干辣椒碎煸香，煸香后倒入香菇翻炒；
  • 步骤 8/10
    再放入猪腰一同翻炒；
  • 步骤 9/10
    香菇后猪腰都熟透的时候，调入蒸鱼豉油翻炒；
  • 步骤 10/10
    起锅前，调入盐、鸡精翻炒均匀即可。
小贴士

猪腰去掉白色的筋膜，撕掉猪腰外层的薄膜，再浸泡清水，用盐抓洗，这样没有腥臊味。

发布于 2022-08-12
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