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自制红肠
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俅伤涡呈俺

过年啦!!过年啦!!每年到这个时候各家各户都准备过年用的吃食,虽然现在很方便随吃随买就可以,但老的习俗还是改不了啊。每年过年前我都要自己灌一些香肠,今年在买香肠料的时候发现竟然有红肠料。高兴的买回家灌起来。好吃极啦,担心外面的肉不好或者给自己宝宝吃的可以灌一些。料是买现成的,我觉得自己配也可以。这个年红红的香肠灌起来吧。

食材
五花肉 2000g
红肠料 1包
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉让店家搅成馅
  • 步骤 2/10
    倒入红肠料
  • 步骤 3/10
    分次加水,和匀直到肉馅成比较粘粘的粥状
  • 步骤 4/10
    肠衣洗去盐,泡10分钟左右
  • 步骤 5/10
    将矿泉水瓶剪掉下半部分,把肠衣套到瓶口,肠衣打个小结
  • 步骤 6/10
    把肉馅灌入肠衣
  • 步骤 7/10
    每隔一段把红肠分段,转一下红肠就可以拧成结了
  • 步骤 8/10
    用衣架挂上香肠晾1天一夜
  • 步骤 9/10
    晾好的香肠,冲洗一下入锅蒸20分钟
  • 步骤 10/10
    晾凉后随吃随切
小贴士

1.灌这种红肠没有机器的话,就用一个擀面杖之类的往下捣就可以。我用的料理机上送料的小锤。

2.晾的时间是北方现在天气的时候,自己掌握。晾到表皮发红干爽但捏着软软的就可以。我第一次晾了两天蒸出来有点硬了。

3.蒸的时候肠皮有的破了,可能我灌完没有扎眼,下次扎眼排出空气试试。

发布于 2023-07-14
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