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凉拌菠菜粉条
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_野生草莓

最近买了一斤新品种的菠菜，像芹菜一样长杆的，才一元一斤，早上刚从地里现摘的，嫩嫩的杆特新鲜。买回来中午用一半炒了一盘，下午又用水焯了一半，配了些粉条凉拌，非常好吃。这种菠菜专门吃杆的，可总感觉着少点菠菜味。

时间:10分钟内
食材
菠菜 250g
油 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 1小勺
香油 少许
花椒 1小撮
干辣椒 2个
牛肉粉 少许
粉条 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    包菜洗净，这是一半的长度。
  • 步骤 2/9
    切成小段。
  • 步骤 3/9
    把菠菜在沸水中滴几滴油焯一下，15-20秒即刻捞出。
  • 步骤 4/9
    再把洗过的粉条放入沸水中，煮至中间没有硬梗就可以了，捞出过一下凉水，防粘连。
  • 步骤 5/9
    把煮好的菠菜和粉条放入一大碗中。
  • 步骤 6/9
    放上一撮花椒、干辣椒段和一些小香葱花。
  • 步骤 7/9
    调汁：香醋、糖、生抽、牛肉粉（或者鸡精、味精），搅拌均匀，沿碗边倒入菠菜粉条碗内。
  • 步骤 8/9
    锅内倒少许油，再加点香油，烧至冒烟，浇在花椒、辣子和葱花上，激出香味。
  • 步骤 9/9
    搅拌均匀即可，喜欢吃辣的还可以加些油泼辣子。
小贴士

菠菜里的草酸含量非常高，用沸水焯一下可以除去里面一部分的的草酸，焯菠菜时放几滴油，可以使菜色不氧化，更翠绿。焯的时间一定不要太长，稍烫一下就可以了，不要超过20秒，不然就没有脆性了。

菠菜不要和含钙丰富的豆类、牛奶同食，易形成草酸钙。

菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多.

发布于 2022-03-11
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