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菜汁米皮凉面
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小梦泯灭无言钱浭

喜欢吃凉皮凉面，虽然做起来有点麻烦，可是看到家人吃的津津有味还是很开心的。今天做的这个米皮用了蔬菜汁，做出来的米皮不再是白色而是绿色的，看起来更像是绿色食品了。美中不足的就是做出来的米皮有点黏，这个应该是和选用的大米有关，所以切米皮的时候总是粘在一起，几乎都切断了，影响了美观。

食材
大米 200g
水 300g
香油 适量
盐 适量
生抽 适量
大蒜 适量
黄瓜 1个
土豆 1个
胡萝卜 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    大米浸泡4个小时
  • 步骤 2/14
    小油菜洗净切小段放料理机里加少许水打成菜汁
  • 步骤 3/14
    过滤出菜汁
  • 步骤 4/14
    泡好的大米放料理机里
  • 步骤 5/14
    倒入菜汁粉碎
  • 步骤 6/14
    打好的菜汁米糊就可以用来做凉皮了
  • 步骤 7/14
    取一平底盘舀适量米糊
  • 步骤 8/14
    隔水蒸至表面鼓起打泡就可以了（一直做完所有的米糊）
  • 步骤 9/14
    切条备用
  • 步骤 10/14
    土豆去皮擦成丝焯水
  • 步骤 11/14
    胡萝卜焯水
  • 步骤 12/14
    捞出放盘里，再配点黄瓜
  • 步骤 13/14
    加蒜末、生抽、香油、少许盐
  • 步骤 14/14
    拌匀
小贴士

1.做好的米皮每张之间要抹少许油，防止互相粘连；

2.大米要提前浸泡，米和水的比例是1:1.5。

发布于 2022-10-14
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