jxcaipu logo
菠菜汁牛肉拨面
8.9万 热度 178 收藏
金簰萌帝务

牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,吃得个名扬天下。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品; 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

时间:10-30分钟
食材
红烧牛肉 500g
菠菜汁 300ml
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    菠菜洗净切碎
  • 步骤 2/13
    放入料理机加水打成菠菜汁
  • 步骤 3/13
    用菠菜汁加了点盐和面。
  • 步骤 4/13
    活好的面团裹满干粉装保鲜袋放冰箱冷藏醒面半个小时。
  • 步骤 5/13
    白菜叶切细丝
  • 步骤 6/13
    开水煮熟,这是菜码。
  • 步骤 7/13
    醒好后面团的切面,很是细腻光滑。
  • 步骤 8/13
    面团的一半擀成厚度在0.3-0.5cm,长长的片状。
  • 步骤 9/13
    撒上干面粉,准备出平刃的菜刀,开拨。
  • 步骤 10/13
    拨刀倾斜30度,切下向前迅速拨出。面条粗细按个人喜好。拨出的面条是有卷边和棱角的,不是直切面。
  • 步骤 11/13
    这是一块面团拨出这么多~
  • 步骤 12/13
    煮面,面条开锅两滚就熟,面条翠绿、晶莹透亮,劲道软滑。
  • 步骤 13/13
    7、浇上红烧牛肉,和聚百财的白菜丝一起上桌开吃了。
小贴士

1、活好的面团裹满干粉装保鲜袋放冰箱冷藏醒面半个小时,这样煮出来的面条口感更滑爽、Q弹~

发布于 2020-02-26
相关菜谱
写评论