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凉拌油麦菜
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油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的尖叶型叶用莴笋的一种，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值和生菜基本相同，略高于生菜。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

时间:10-30分钟
食材
油麦菜 300g
胡萝卜 50g
盐 适量
蒜 适量
生抽 适量
香菜 适量
醋 适量
油辣子 适量
味精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段。
  • 步骤 2/6
    把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。
  • 步骤 3/6
    胡萝卜去皮洗净切成丝，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗净切段。
  • 步骤 4/6
    把油麦菜放入大碗里，放上胡萝卜丝、蒜泥、香菜。
  • 步骤 5/6
    放入适量盐、生抽、醋、味精、香油拌匀。
  • 步骤 6/6
    放入油辣子拌匀即可食用（天热放一些油辣子可以开胃，增加饭量）。
小贴士

油麦菜汆制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

发布于 2024-09-29
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