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什锦炒米线
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郭襄monarch

今天吃的炒米线,过程很简单,但也是有窍门的,首先把米线在凉水里泡到变软,再捞出沥干水份。窍门来喽,千万不要用锅铲炒,很容易成团,而应该用筷子挑着炒,把调料放入后用筷子挑匀,期间一直保持小火,放调料,其他配料,出锅开吃,味道真的很不错!

时间:10分钟内
食材
米线 200g
适量
2g
鸡蛋 2个
青菜 少许
腊肠 适量
白糖 1.5g
鸡精 少许
生抽 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料。
  • 步骤 2/13
    干米线放入水里浸泡变软。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋两个搅拌好。
  • 步骤 4/13
    青菜清洗好备用。
  • 步骤 5/13
    腊肠切条。(也可以换成香肠,或猪肉,猪肉要提前加入少许盐,料酒,白糖腌渍下)
  • 步骤 6/13
    干净的碗内加入半小碗的清水,加入半小勺盐,半小勺白糖,少许鸡精,1勺料酒,生抽半勺,搅拌均匀。(我不喜欢颜色太重就用了生抽,也可以换成酱油)
  • 步骤 7/13
    锅内倒少许油加热后,把鸡蛋倒入煎好后,用铲子搅散出锅。
  • 步骤 8/13
    留余油,把青菜煸炒熟,出锅。
  • 步骤 9/13
    锅内再加少许油加热后,把腊肠放入煎下。(腊肠煎出香味,煎出来的油被米线吸收,吃着更入味)
  • 步骤 10/13
    把米线沥干水分后放入,右手拿筷子,左手拿铲子,迅速翻炒,以防粘锅。
  • 步骤 11/13
    然后把调好的料汁倒入,中火,继续不停地翻炒均匀越3分钟。
  • 步骤 12/13
    颜色翻炒炒匀上色后,把青菜和鸡蛋倒入拌起来。
  • 步骤 13/13
    这时不要急着出锅,关火,盖上锅盖焖5分钟左右,即可。
小贴士

1.调料的量根据自己家的口味增减。

2.米线放入锅内记得用大火快炒,以免粘锅。

发布于 2022-04-23
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