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雪菜豆腐羹
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屯逊律贤闹

雪菜的别名很多，在江苏，浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。

而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。

这道汤羹味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿，解毒清热之功效。

时间:10-30分钟
食材
雪菜 40g
鸡蛋 1个
胡萝卜 30g
内酯豆腐 1盒
油 适量
盐 适量
水淀粉 适量
鸡精 少许
香油 少许
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    雪菜清水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋摊成鸡蛋皮。
  • 步骤 4/13
    雪菜，胡萝卜切碎，鸡蛋皮切菱形小块。
  • 步骤 5/13
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 步骤 6/13
    倒入雪菜炒出香味。
  • 步骤 7/13
    在加入胡萝卜翻炒片刻关火。
  • 步骤 8/13
    食材倒入汤锅中加入适量的清水。
  • 步骤 9/13
    煮上3分钟加少许盐。
  • 步骤 10/13
    加入水淀粉勾芡。
  • 步骤 11/13
    再到入切块的内酯豆腐。
  • 步骤 12/13
    加入鸡蛋皮。
  • 步骤 13/13
    煮开加少许鸡精，淋入香油关火。
小贴士

腌制的雪菜清水浸泡出一些盐分，然后再炒至出香味，这样用来烧汤，汤汁香鲜口感好。

发布于 2024-12-03
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