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水煮鹌鹑蛋
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鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。

时间:10分钟内
食材
鹌鹑蛋 16个
适量
适量
蒜薹 适量
适量
小米辣 适量
肉末 适量
剁椒 适量
高汤 适量
青椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鹌鹑蛋洗净,放进锅里,加冷水、适量盐,煮熟;
  • 步骤 2/12
    煮熟的鹌鹑蛋捞起,放在凉水里,静置片刻;最好是放在带盖子的容器里,盖上盖子,用力摇晃几下,这样更容易剥壳。
  • 步骤 3/12
    将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳;
  • 步骤 4/12
    肉末提前切好,调入适量盐、料酒,搅拌均匀;
  • 步骤 5/12
    蒜薹洗净,切丁;小米辣、青椒洗净,切圈;大蒜洗净,切成蒜碎;
  • 步骤 6/12
    热锅里倒入适量油烧热,将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香;
  • 步骤 7/12
    用锅里余油,炒香肉末;
  • 步骤 8/12
    放入1勺剁椒,翻炒均匀;
  • 步骤 9/12
    倒入适量高汤,用大火煮开;
  • 步骤 10/12
    调入盐、青椒,继续煮8分钟;
  • 步骤 11/12
    将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里,大火煮3分钟即可。
  • 步骤 12/12
    关火,盛出。
小贴士

煮好的鹌鹑蛋最好是放在带盖子的容器里,盖上盖子,用力摇晃几下,这样更容易剥壳。

发布于 2024-01-21
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