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玻璃心饼干
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思议sensitivity

“曾经的王子公主梦，灰姑娘留了一只水晶鞋给王子，王子找到了灰姑娘。他们幸福的在一起了”。我的一颗心系于你，玻璃构成，易碎，请轻拿轻放。

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 100g
黄油 40g
糖粉 40g
全蛋液 20g
香草精 2g
泡打粉 0.5g
水果硬糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    建议使用有盐黄油口感更好。黄油提前软化
  • 步骤 2/13
    在商场买的硬糖，敲碎
  • 步骤 3/13
    糖粉一次性加入软化的黄油。 今天做了两份，一份糖粉和细砂糖的，糖粉做出来的饼干表面比较平，口感比较结实。细砂糖做出来的表面稍为粗糙，口感上可以吃到细细的糖粒。个人喜欢选择。份量不变
  • 步骤 4/13
    先手动混合以免糖粉飞溅。打至黄油体积蓬松，呈短羽毛状 20克全蛋液，分2次加入打发。完全融合了再加下一次蛋液
  • 步骤 5/13
    低筋面粉混合泡打粉，香草精，过筛
  • 步骤 6/13
    和面团就好。不易揉过度
  • 步骤 7/13
    案板上撒上少许高筋面粉防粘，面团盖上保鲜膜，用擀面杖擀平，厚度自定义
  • 步骤 8/13
    使用饼干模具造型，中间部分可以选择大小合适的裱花嘴割切。去除中间部分。
  • 步骤 9/13
    刮板撒上高筋面粉防粘，小心将饼干移动到烤箱
  • 步骤 10/13
    利用小吸管穿洞，用来送小朋友的可以用草绳串起来。特别喜欢。不喜欢此步骤可以省略
  • 步骤 11/13
    烤盘垫油纸或油布。中间空心位置放入硬糖。不宜放太多也不能太少了，太少了中间铺不满，太多了糖心太厚不好吃。
  • 步骤 12/13
    180度预热烤箱，上下火中层烤8分钟，糖心融化，饼干微微发黄即可。每个烤箱的温度会有差异，要密切注意不要烤焦了。
  • 步骤 13/13
    待完全放凉了，从烤盘取下来。
小贴士

1.中间空心位置放入硬糖。不宜放太多也不能太少了，太少了中间铺不满，太多了糖心太厚不好吃。

2.180度预热烤箱，上下火中层烤8分钟，糖心融化，饼干微微发黄即可。每个烤箱的温度会有差异，要密切注意不要烤焦了。

发布于 2024-08-14
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