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麻辣鸡块
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求醉

这是一道川味菜，做川味菜料一定要足，辣椒、麻椒要多加，油要加到位，否则麻辣味出不来。过节的时候做一道这样的川味菜，很有红红火火的感觉！

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 1000g
辣椒 80个
麻椒 25g
蒜 8瓣
姜 4片
料酒 10ml
老抽 5ml
盐 8g
油 80ml
水 600ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块；
  • 步骤 2/5
    辣椒剪段，蒜去皮拍散；
  • 步骤 3/5
    锅内倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余辣椒和水；
  • 步骤 4/5
    盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
  • 步骤 5/5
    烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士

1、鸡肉一定要大块的时候热水淋烫一下，相当于给鸡洗洗热水澡，然后再斩块；千万不要直接放入沸水汆烫；

2、辣椒一定要剪开，否则不出辣味；

3、一般辣椒放在下面既以充分出味；

4、此菜不需放葱、大料等调料，以免破坏麻辣的香味。

发布于 2023-05-18
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