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豆浆鲫鱼汤
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阿轴

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。

猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，和鲫鱼一起煲出来的汤有很好的补钙作用。

这个汤水最大的亮点是用新鲜黄豆浆作为汤水，煲出来很浓郁的豆香。黄豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，黄豆浆还含有铁、钙等矿物质。

试试吧，煲这款补钙且美味的靓汤。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 350g
猪脊骨 200g
黄豆浆 600ml
油 适量
盐 适量
姜片 适量
葱白 适量
芹菜粒 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲫鱼洗净，去肚和腮，潮汕地区做鲫鱼汤鲫鱼是不去鳞的（鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效）。
  • 步骤 2/17
    下少量的盐腌20分钟左右
  • 步骤 3/17
    事先浸泡黄豆，温水泡发
  • 步骤 4/17
    豆浆机工作
  • 步骤 5/17
    新鲜黄豆浆待用（不需加热加盐或者加糖）
  • 步骤 6/17
    烧开水，猪脊骨洗净焯水后待用
  • 步骤 7/17
    葱留白切段，姜去皮切片，芹菜切粒，香菜待用
  • 步骤 8/17
    锅烧热，下油
  • 步骤 9/17
    下姜片
  • 步骤 10/17
    下鲫鱼煎
  • 步骤 11/17
    煎至两面略黄
  • 步骤 12/17
    下焯过水的猪脊骨
  • 步骤 13/17
    倒入黄豆浆，淹过鱼，煮开后，改小火慢煲（一定要小火，这样煲出来的汤才鲜美，另外豆浆很容易溢锅，小火可以防溢锅）
  • 步骤 14/17
    煲10-15分钟左右，下葱白
  • 步骤 15/17
    下芹菜粒
  • 步骤 16/17
    继续煮5-10分钟左右
  • 步骤 17/17
    下少量的盐，以香菜点缀出锅
小贴士

小火慢煲（一定要小火，这样煲出来的汤才鲜美，另外豆浆很容易溢锅，小火可以防溢锅）

发布于 2024-11-25
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