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贵州油辣椒
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手嗡凭孛蒂

昨天是今年入冬以来最冷的一天,我错过了午饭时间,结果等肚子饿的受不了的时候只能买一碗面了。坐在马路边的小店里一边吃一边忍受着刺骨的寒意,也许是因为太冷了,香菇面也变得平淡无奇。也不知怎么就看见摆在旁边的油辣椒了,这种油辣椒的食用方法非常多:比如当火锅的蘸料、下面条、甚至炒菜时放一点。。。挖了一大勺放在面条里,立马平凡的面条变得无比的精彩与好吃,于是就有了今天的这一份又香到极点又辣到极致的贵州油辣椒。

时间:10分钟内
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    贵州特有的小尖椒,暴晒干。
  • 步骤 2/8
    每一个都摘除根蒂。
  • 步骤 3/8
    放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。
  • 步骤 4/8
    打好的辣椒粉,这个图片没照好,颜色太失真了。
  • 步骤 5/8
    锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
  • 步骤 6/8
    大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。
  • 步骤 7/8
    辣椒粉倒入油中。
  • 步骤 8/8
    不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。
小贴士

1一定要把辣椒放入油内煸炒,这样才会使辣椒的辣味和油的香味完全融合在一起。

2注意里面不要放盐,放盐了之后辣椒的香气就不纯了。

发布于 2022-10-22
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