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高升猪蹄
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noted水龙头

高升排骨大家并不陌生，这是一道非常受大家喜欢的菜谱。

这道菜不仅可以寓意步步高升，而且12345的调料比例，

可以让新手做出惊艳的味道来。

今天我用这经典的比例，做出了同样好味道的高升猪蹄来。

味道还是一样的美妙，这经典的比例真可谓是百试不厌。。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 500g
油 适量
白糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料：猪蹄500g，葱蒜适量
  • 步骤 2/9
    烧开一锅水放入猪蹄焯水
  • 步骤 3/9
    将焯过水的猪蹄洗净
  • 步骤 4/9
    热锅倒油放入姜蒜爆香，倒入焯过水的猪蹄翻炒至表面略焦
  • 步骤 5/9
    调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油 翻炒均匀
  • 步骤 6/9
    将翻炒均匀的猪蹄倒入砂锅里
  • 步骤 7/9
    加入1小碗的清水。
  • 步骤 8/9
    大火烧开，小火慢炖2小时左右。煮至猪蹄酥烂。
  • 步骤 9/9
    最后火收汁，撒上香菜碎即可出锅
小贴士

1.调料可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便；

2.我这里是放入砂锅进行慢炖的，如果图方便也可直接这铁锅里煮。如果时间比较紧，也可将猪蹄放入高压锅进行焖煮，最后收干汁水就可以了。

2.猪蹄含有丰富的胶质，偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干；

3.用这个调料比例可以用来做成排骨，鸡翅都一样很好吃。

发布于 2022-07-30
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