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清炖土鸡
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悤孤岛旧梦少男旧

土鸡是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。车爷爱吃鸡,但基本上不在菜市场买(菜市场的所谓土鸡都是撮把子),一般是跑到乡里家户屋里抓,饮用水是附近山泉的水,吃的食物是周围的各种植物和小虫子,那才叫真正的土鸡。土鸡很多种吃法,车爷独喜欢清炖,鸡肉用乡里茶油一炒,放几片老姜,加一大勺清水,用砂锅文火慢炖出来,那滋味无法形容。前几天车爷就从乡里搞了只鸡回来炖,在洗砂锅的时候“硄”烂哒,只好用炒锅炖,那硬是少只味

食材
土鸡 1只
茶油 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    食材准备
  • 步骤 2/6
    杀好的鸡洗净剁成块,姜切片
  • 步骤 3/6
    热锅,下茶油烧开,放入鸡块煸炒
  • 步骤 4/6
    炒到鸡肉变色后加清水大火烧开(此处应转入砂锅,洗砂锅的时候硄烂哒)
  • 步骤 5/6
    文火炖40左右分钟,待汤稍冷后加盐调味出锅
  • 步骤 6/6
    盐放早了鸡肉易“柴”,在鸡汤80-90度时放盐为佳
小贴士

发布于 2022-08-15
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