大脚菇又称白牛肝菌、独脚菇,山乌茸,是世界上名贵稀有的野生食用菌,“四大菌王”之一,是牛肝菌中最优秀的品种,至今仍无法进行人工培育,大脚菇不仅营养丰富,而且肉质肥厚、菌体粗壮、细嫩洁白、味道鲜香适度,是人们非常推崇的优质食用菌,烹调后口味异常鲜美,是真正不可多得的美味佳肴。大脚菇与“冬虫夏草”的营养价值有异曲同工之妙。椐资料介绍,它富含人体必须的氨基酸,口感鲜、嫩、脆、甜、滑、润。
中午下班回家的路上,看见街边有两个小商贩在卖大脚菇,挺新鲜的,问了问价,100块1斤,妈呀,有点贵。称了几朵,七两。这个季节正是出大脚菇的时候,其它季节都没有,以前在老家的时候,偶尔也会有人捡到大脚菇,都是自己煮着吃了,那味道甚比鸡汤。从小到大,我只捡着过两次。捡到小小的一朵都得高兴大半天呢,因为真是太稀有了。
1.煮大脚菇汤,无需过多的佐料,加油,盐,味精就行,保持原汁原味,非常的鲜美。
2.大脚菇做素汤最鲜,因为老公要求,所以才加了鸡蛋。