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白蛤盐基豆瓣汤
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天蓝陽光刺痛眼眸

此盐基不是彼盐基----启东话里的“盐基”，包含了好几个品种，有酸菜，有咸菜，有咸菜干，

我今天用的是咸菜干。

味道非常香，不酸，烧肉非常好吃，

启东农村里，家家都腌着这么几坛的菜干，逢下雪下雨，逢田里没有青菜时候，拿出来，再泡上一些蚕豆干，煮一大锅，一大家子人热乎乎的吃上一顿！

非常土的做法。

现在很多在外地工作的启东人，回到家乡，就想吃吃农家菜，而现在做这个‘盐基豆瓣汤’，往往还放了一些海鲜，在满足思乡之情的时候，也让菜肴更为鲜美.

时间:10-30分钟
食材
白蛤 500g
盐基 50g
蚕豆 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
鸡精 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食才--干蚕豆提早一天泡好，剥壳，洗净
  • 步骤 2/8
    白蛤用淡盐水浸泡好，洗净.
  • 步骤 3/8
    盐基干用清水洗净，浸泡一下
  • 步骤 4/8
    锅里油热，放下豆瓣煸炒
  • 步骤 5/8
    加2碗清水，大火煮开5分钟
  • 步骤 6/8
    放下盐基，大火煮开，中小火煮15分钟
  • 步骤 7/8
    把白蛤放入，加姜片，料酒，煮至白蛤开壳
  • 步骤 8/8
    加盐，鸡精，葱花即可
小贴士

1.盐基干口感比较硬，要煮的久一点。

2.此菜粗纤维多，胃不好的少吃.

发布于 2022-07-13
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