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冬菇豆腐汤
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丑圛袁命题寿

今天在家里做了一个简易的汤，冬菇的鲜味和豆腐的嫩滑，淡淡的虾皮味道。相当不错，不过就是照相技术不怎么样！

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
冬菇 5个
油 适量
盐 适量
韭菜 适量
胡萝卜 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
蒜 5个
鸡蛋 1个
生抽 适量
耗油 适量
鸡粉 适量
虾皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    这些事准备好的原料，除下酱料之类的，全在这里了。
  • 步骤 2/14
    所有材料都切好，胡萝卜，冬菇，切丝，豆腐切小块，并用盐水泡5分钟，鸡蛋打散。
  • 步骤 3/14
    锅里下油，等油烧到5成热的时候，炒入鸡蛋。
  • 步骤 4/14
    鸡蛋要小火炒，并用铲子不停的搅拌，搅拌成絮状。其实有高汤或者浓汤宝的话，就可以不用鸡蛋了，用鸡蛋是为了做个简易的高汤。
  • 步骤 5/14
    等鸡蛋炒熟之后，放入虾皮蒜末继续炒制。
  • 步骤 6/14
    等炒出虾皮的鲜味和蒜头的香味的时候，可以加入清水了，当然有高汤的话，会更加美味！
  • 步骤 7/14
    然后可以加入适当的耗油。
  • 步骤 8/14
    加入少量的生抽提鲜，增加汤的颜色。
  • 步骤 9/14
    在加入少许的鸡粉。
  • 步骤 10/14
    等汤煮开，大火煮5分钟左右，炒制过的鸡蛋煮的汤会发白。就可以加入用盐水泡过的豆腐了。
  • 步骤 11/14
    然后在把切好的冬菇倒进，一同和豆腐煮。
  • 步骤 12/14
    大概煮5分钟，冬菇熟透，就可以倒入胡萝卜丝，汤会看起来好看点。
  • 步骤 13/14
    胡萝卜熟了之后，调入胡椒粉提鲜，少许盐。
  • 步骤 14/14
    最后装入汤碗，撒上韭菜就可以开动了。
小贴士

自己要掌握好盐的用量，因为虾皮和耗油，鸡精都是咸的，所以要少放盐。如果要有熬制好的高汤的话，会更加美味的。

发布于 2023-11-21
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