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香酥可口翻背果
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看仁琴境呜

“翻背果”，听说是胶东七夕的一种特色小食品，“翻背”取其制作的时候，要有一端翻转一圈。乍看之下，有些象排叉，制作完成后，可以看得出来，比排叉要大一些。 翻背果的制作，所用的材料很简单，就是普通面粉和水。喜欢甜口的加糖，喜欢咸口的放盐，喜欢酥一些的就用鸡蛋。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
糖 40g
水 130g
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有食材备齐.
  • 步骤 2/14
    面粉过筛,加入白糖混合.
  • 步骤 3/14
    一点点加入水.
  • 步骤 4/14
    揉成较硬的面团,
  • 步骤 5/14
    醒发30分钟或是60分钟.
  • 步骤 6/14
    将醒发过后的面团，再次揉匀按扁。用干擀面一样的手法，将面团擀成成薄片状，越薄越好.
  • 步骤 7/14
    把两边切平.
  • 步骤 8/14
    分割成宽约4-5厘米的长条状。
  • 步骤 9/14
    二片面片放在一起，在中间三分之一处划开.
  • 步骤 10/14
    然后反转穿过，再略拉伸整理.我用的是单片.
  • 步骤 11/14
    剩下的边角料,卷起两头粘合一起.
  • 步骤 12/14
    锅里要油烧热.
  • 步骤 13/14
    炸至两面金黄出锅。
  • 步骤 14/14
    炸好的翻背果香香酥酥的非常的可口.
小贴士

1 面尽量揉得要硬点，面片尽可能擀得薄点，面条机压更好

2 咸甜口味可自已选择，

3 加入鸡蛋则是酥的，加入水，则是脆的。

4 炸制用油，最好是花生油，成品比较香一些，其它的植物油也可以。虽然油炸食品摄入的油脂过多，偶尔为之也不会有太大影响，毕竟香香酥酥的太好吃了。

发布于 2022-05-11
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