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七夕节翻背果
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翻背果。一直以为这种被称作排叉的食物只是一种普通的吃食而已，不曾想竟然在胶东地区还是七夕节的小吃之一，并未被冠以“翻背果”的名号，受益匪浅~~揉匀饧好的面团，经过擀、叠、切、翻、炸几道工序之后，留下的就是完全的香脆无比~~

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
糖 40g
油 适量
水 130g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将面粉和糖混合。
  • 步骤 2/10
    慢慢地加入水，揉成较硬的面团饧制30分钟至1小时。
  • 步骤 3/10
    将饧制过后的面团，再次揉匀按扁。
  • 步骤 4/10
    将面团擀成成薄片，越薄越好，约1毫米的厚度即可。
  • 步骤 5/10
    切成均匀的三条。
  • 步骤 6/10
    将三条面片逐一叠压。
  • 步骤 7/10
    分割成宽约4-5厘米的长条，在中间三分之一处划透。
  • 步骤 8/10
    从一端提起，反转穿过中间的划口，然后轻拉整理即可。
  • 步骤 9/10
    全部做好。
  • 步骤 10/10
    锅中油烧至九成热，放入炸制金黄即可。
小贴士

1.面团要尽量揉得硬点，面片尽可能擀薄。

2.因为面粉的吸水量不同，所以水一定要一点点地添加，我实际用了120g的水。

3.如若喜欢吃酥酥的，就可以加入鸡蛋，加水的口感则是脆的。

发布于 2019-08-01
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