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猪油汤团
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雁柏穿越水影

猪油汤团是浙江宁波的一道小吃，和我们做的甜汤团类同，只是我们这里都以大汤圆为主，而宁波汤团都是个个小巧玲珑，薄薄的皮子里包裹上满口余香的猪油芝麻馅料。

食材
黑芝麻 70g
糯米粉 150g
油 适量
猪板油 30g
白糖 20g
开水 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备黑芝麻
  • 步骤 2/14
    猪板油洗净后用料酒浸泡半小时后捞起剁成细末
  • 步骤 3/14
    芝麻入锅用文火炒香后盛出待凉
  • 步骤 4/14
    凉透后用料理机磨成芝麻粉，加入20克白糖搓匀
  • 步骤 5/14
    再把猪板油加入拌匀
  • 步骤 6/14
    调好的湿度能容易的把馅料成团，如果不够再加入适量橄榄油。
  • 步骤 7/14
    准备糯米粉
  • 步骤 8/14
    用80克沸水和糯米粉拌合揉匀成团
  • 步骤 9/14
    分成每一个14克胚子
  • 步骤 10/14
    捏成酒盅形
  • 步骤 11/14
    加入馅料虎口收口搓圆至全部做好
  • 步骤 12/14
    锅内水开后加入汤圆用铲子轻轻晃动一下以免粘底
  • 步骤 13/14
    盖上大火煮开后转中火煮至浮起微变大后捞起
  • 步骤 14/14
    受热的猪板油和白糖已经全部融合进芝麻馅料里，好棒的
小贴士

1，猪板油先用料酒浸泡一下能去掉腥味，剁到细细的最好。

2.用沸水揉粉团很有粘性，这样很容易包汤圆。

发布于 2023-01-17
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