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藤萝饼
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流年里沉淪以风

前段时间和单位同事去邙山脚下，看见盛开的紫藤花，摘了几枝，烤了藤萝饼

食材
鲜紫藤花 500g
面粉 200g
奶油 适量
白糖 适量
熟猪油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫藤花取花朵，用5%的淡盐水浸泡10分钟，洗净，加白糖腌渍30分钟，再加奶油扮成馅。（没奶油的话也可以加熟猪油和肥肉丁）
  • 步骤 2/11
    面粉一部分加熟猪肉合成油酥面，一部分合成水油面
  • 步骤 3/11
    油酥面放在水油面上，擀成片
  • 步骤 4/11
    卷起来
  • 步骤 5/11
    再折叠
  • 步骤 6/11
    再擀成圆片
  • 步骤 7/11
    放上鲜花馅
  • 步骤 8/11
    擀成椭圆形
  • 步骤 9/11
    刷上鸡蛋液
  • 步骤 10/11
    烤箱150摄氏度烤20分钟
  • 步骤 11/11
    ok
小贴士

藤萝饼是老北京四季糕点之一。过去每到春季，北京人都喜欢用花和面制作应时食品，藤萝饼就是其中之一。藤花四月盛开，具有甜雅的清香，香味既恬淡又悠久，启人深致。仲春，紫藤盛开，紫云累累，攀藤绕架，香满庭除，这是吃藤萝饼最恰当的时节。

发布于 2025-02-07
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