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带子炒荷兰豆
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沈押韵的悲伤

今年种的荷兰豆有点挫败感，我种荷兰豆也有好几年了，每年都种得不错，就是今年不知什么原因藤萝很早就有干枯的迹象。之前只摘过三次而已，摘过第四次之后我就干脆将藤萝全部都拔掉了。这次用来炒的荷兰豆就是最后这次摘到的，量不少，一顿我们都没吃完。

时间:10-30分钟
食材
荷兰豆 300g
带子 150g
橄榄油 适量
鱼露 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
白葡萄酒 适量
洋葱 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：荷兰豆、小洋葱、带子、姜。
  • 步骤 2/11
    新鲜带子解冻后用盐胡椒粉以及白葡萄酒腌制作备用、荷兰豆洗摘好、小洋葱切片、姜切丝。
  • 步骤 3/11
    烧开一大锅水，放入荷兰豆。
  • 步骤 4/11
    焯至变色后可捞起。
  • 步骤 5/11
    锅里的水不要倒，放入带子。
  • 步骤 6/11
    焯至带子不再熟后捞起。
  • 步骤 7/11
    掉到锅里的水，大火烧热锅，倒入少许橄榄油，倒入洋葱大火翻炒。
  • 步骤 8/11
    再加入带子，略搅拌。
  • 步骤 9/11
    倒入荷兰豆与姜丝。
  • 步骤 10/11
    大火翻炒均匀，调入适量鱼露。
  • 步骤 11/11
    勾生粉芡即可熄火。
小贴士

1、荷兰豆炒过火不但口感差卖相也不好看，所以要掌握好火候。2、带子也一样，焯过之后再炒略炒即可，这样就可以保持它的鲜嫩。3、带子最好用白葡萄酒或别的酒腌制再炒，可以减少腥味。4、多放姜可提味。

发布于 2022-04-24
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