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焦糖奶茶
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世界和平爱豆发财

材料简单、制作简单，只要十分钟，在家就能轻松制作下午茶的伴侣

时间:10-30分钟
食材
细砂糖 20g
热开水 少量
纯牛奶 适量
红茶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红茶用热开水泡上；奶锅坐火上，小火烧热锅子，倒入细砂糖，让其平铺在锅底
  • 步骤 2/9
    小火加热至糖溶化，继续加热同时转到锅子，让其受热均匀，不要用勺子搅拌；
  • 步骤 3/9
    待锅里的糖变成焦色，开始有焦香味道，倒入牛奶（室温下的牛奶）
  • 步骤 4/9
    焦糖遇冷会凝固，不要去搅拌，继续加热就化掉了，
  • 步骤 5/9
    将事先泡好的红茶水连带茶叶一同倒入锅里，小火继续加热；
  • 步骤 6/9
    随着温度的升高，茶叶会慢慢的浮在牛奶的表面，这时关火盖上锅盖焖一会，茶叶的味道会更浓郁；
  • 步骤 7/9
    5分钟后，开小火继续加热，待牛奶表面出现泡沫的状态（不要煮沸），关火
  • 步骤 8/9
    过滤掉茶叶，
  • 步骤 9/9
    就可以开喝了，冷热均可；
小贴士

这种方法制作焦糖奶茶，糖量不好掌握，糖多了太甜，糖少了会没有焦香的味道；

另外一种方法，可以事先熬制焦糖，每次熬制奶茶之前，先把焦糖酱放在容器里，随着热牛奶的冲入，焦糖的味道随即散发出来，甜度可自行调节。操作方法根据个人喜好确定。

发布于 2022-11-21
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