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糯米豆沙卷
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老公第十六桸超

这是一款冷加工方法制作的红豆沙糯米卷，将糯米泡透后蒸成米饭，再将米饭经过揉制后，搭配红豆沙制成的红豆沙糯米卷。采用冷加工方法，细腻甘甜的红豆沙卷在糯米团中，其口感粘、糯，Q弹，韧性十足。非常好吃。

食材
圆粒糯米 400g
红豆沙 适量
纯净水 少许
椰蓉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    糯米洗净浸泡米粒手捻可以捻碎 加少许水，水量与米平齐却可 蒸熟成糯米饭
  • 步骤 2/10
    硅胶袋内滴少许熟食用油 蒸好的糯米饭倒入硅胶袋内
  • 步骤 3/10
    趁热进行揉制 揉啊揉啊。。。揉至看不到完整的米粒，非常有弹性、韧性的面团
  • 步骤 4/10
    倒出备用 红豆沙准备
  • 步骤 5/10
    硅胶案板上抹少许熟食用油 将揉好的糯米用手铺在硅胶案板上 按成不超过1CM厚的片
  • 步骤 6/10
    取红豆沙适量加少许纯净水稀释，搅拌均匀 用刮刀涂抹在上面 红豆沙加入的多少依个人喜好
  • 步骤 7/10
    从一头卷起，一直卷到底
  • 步骤 8/10
    卷好的糯米卷裹上一层薄薄的椰蓉，收头向下摆放
  • 步骤 9/10
    用D型板将两头切齐 其余的糯米卷分割成段
  • 步骤 10/10
    糯米红豆沙卷就做好了 摆盘。。。
小贴士

糯米要泡透，蒸制时盆内不宜放水多了，以防米饭蒸得过软不容易后续制作，口感也不好。

这种冷加工方法制作的糯米卷适宜冷食，不宜加热食用哦

红豆沙比较粘稠，兑少许纯净水稀释一下更容易涂抹均匀

裹一层薄薄的椰蓉可以防止外表粘连

硅胶袋内滴少许熟食用油可以更好的防止糯米饭粘连硅胶袋

发布于 2024-01-08
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