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午餐肉
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飞霜鱼传尺愫

这是我从一档美食节目学到的，一看就让我欲罢不能。

午餐肉对我是儿时的记忆，只有爸爸出差回来或者家里来了客人，我们才能吃到它。

现在生活条件好了，午餐肉已经基本上离开了我们的餐桌，但今天我就有了要去试一试，尝一尝的冲动。

说干就干，跑到肉店买了八两肉馅，今天一定要吃一口儿时的美味～午餐肉。

食材
五花肉馅 400g
葱姜末 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备的食材(五花肉馅要用刀剁的再细些)。
  • 步骤 2/9
    肉馅放碗中，倒入葱姜末。
  • 步骤 3/9
    倒入料酒，加盐。顺时针搅拌，腌入味。
  • 步骤 4/9
    加入一个蛋清，顺时针搅拌。蛋黄打成蛋黃液备用。
  • 步骤 5/9
    最后倒入水淀粉，继续顺时针搅拌，至肉馅粘稠顺滑。
  • 步骤 6/9
    (找一块笼布)把肉馅倒在笼布上。
  • 步骤 7/9
    用笼布把肉馅包紧。
  • 步骤 8/9
    锅中注入清水，把(用笼布包紧的)肉馅放入锅中，大火，开锅30分钟。
  • 步骤 9/9
    (肉馅)去掉笼布，用刷子刷上蛋黄液，放入盘中，再上锅蒸10分钟，美味的午餐肉就好了，冷却，切片。可以开动了！
小贴士

1 肉馅选瘦七肥三分的更香。

2 笼布要大些，才好定型。

发布于 2023-01-27
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