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烫面炸糕
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credit孤独

炸糕是天津传统特色小吃

正常的原料应该是用糯米粉，面粉，红糖，白糖做的

这次呢，我就是用普通面粉做的，没加糯米粉

因为不太爱吃红糖，所以也没放

大家也可以根据自己的喜好改成豆沙、枣泥等馅的，味道也不错

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
豆油 少许
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    适量面粉倒入盆内
  • 步骤 2/10
    加入开水搅拌成须状
  • 步骤 3/10
    加豆油揉成面团饧半小时
  • 步骤 4/10
    饧好的面团揉成长条状
  • 步骤 5/10
    揪成面球
  • 步骤 6/10
    把面球用手捏成面皮后，包入白糖
  • 步骤 7/10
    用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧
  • 步骤 8/10
    轻轻按压成小饼状
  • 步骤 9/10
    锅中放油烧到5成热，放入饼胚用中火慢慢炸至两面金黄
  • 步骤 10/10
    炸糕浮起后，用漏勺捞出沥油即可
小贴士

1：用开水和面能使面团变的更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃

包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅

2：因为如果炸的过程中有糖流出，油温升高之后很快就会变黑

不仅炸糕不好看，油也不能再重复用了

发布于 2023-12-29
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