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黄米面炸糕
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是皮仔呐

金黄酥脆、香甜怡人的黄米面炸糕，你吃过吗？

时间:30分钟-1小时
食材
黄米面 100g
糯米粉 20g
白糖 10g
红糖 适量
紫薯 1个
水 适量
炸油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备基本食材。黄米面、糯米粉、白糖、水适量。
  • 步骤 2/16
    将黄米面、糯米粉、白糖7克混合，慢慢加入水。
  • 步骤 3/16
    分次加入水，揉成稍硬的面团。
  • 步骤 4/16
    然后冷水上锅蒸面团。
  • 步骤 5/16
    水沸腾十分钟后，面团即熟。将面团摊开晾凉。
  • 步骤 6/16
    用筷子将熟面团搅拌成细腻状。
  • 步骤 7/16
    然后揉成光滑的面团，醒十分钟左右.
  • 步骤 8/16
    准备馅料。紫薯和红糖。
  • 步骤 9/16
    紫薯冷水上锅蒸，蒸熟的紫薯用筷子能穿透，即熟。
  • 步骤 10/16
    趁热将紫薯剥皮压成泥。然后加入3克白糖。
  • 步骤 11/16
    将白糖和紫薯泥混合均匀。
  • 步骤 12/16
    将面团分割12等份，每个约20克。然后包入紫薯泥或红糖。（紫薯泥每个约6克）
  • 步骤 13/16
    将包好的饼胚收口朝下，压成饼状。
  • 步骤 14/16
    锅里倒入适量花生油，待油沸腾放入饼胚。小火慢炸。
  • 步骤 15/16
    炸好的饼会自然浮起，两面金黄捞起沥干多余油。依次完成所有。
  • 步骤 16/16
    香甜可口的炸糕可以开吃啦！千万不要心急，稍冷却再食用喔。防止热油烫口！
小贴士

整形炸糕时，手里抹油防沾。炸时用小火，大火易糊。

发布于 2019-12-04
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