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电饭锅版饼干
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忐忑infer

家里没有烤箱，没有电饼档，只要电饭锅，想吃饼干怎么办，好像还没有人用电饭锅烤饼干的吧，大家都知道电饭锅现在不止能煮饭，还能做出蛋糕，现在还有新功能，烤饼干，只要按照下面的做法就可以自制好吃的饼干了。

食材
小麦面粉 125g
玉米淀粉 125g
鸡蛋 3个
油 适量
白芝麻 适量
白糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡蛋放入锅中，加适量清水，大火煮10分钟左右煮熟
  • 步骤 2/15
    煮熟的鸡蛋捞出放入装有冷水的盘中浸泡，待鸡蛋泡凉后取出
  • 步骤 3/15
    鸡蛋剥去外壳，蛋白和蛋黄分开，只留蛋黄备用，用汤匙把蛋黄压成泥
  • 步骤 4/15
    面粉和玉米淀粉混合放入同一个盘中
  • 步骤 5/15
    将压碎的蛋黄倒入盘中
  • 步骤 6/15
    加入一把白芝麻
  • 步骤 7/15
    加入白糖
  • 步骤 8/15
    将盘里的主料和配料搅拌均匀，加入4汤匙油，边倒边用手搅拌，再加入同等份量的清水
  • 步骤 9/15
    再加入同等份量的清水，搅拌
  • 步骤 10/15
    揉成面团
  • 步骤 11/15
    盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 12/15
    冷藏好的面团取出，用手揪一小块，揉成球状，用手稍稍压扁，一个小饼就做好了，剩下的面团按此方法逐一做好
  • 步骤 13/15
    小饼放入电饭锅，间隔位置，插上电源，按下煮饭键，自动跳至保温后，等待8分钟左右
  • 步骤 14/15
    然后全部翻面
  • 步骤 15/15
    再次按下煮饭键，自动跳键后，等待8分钟左右晾凉即可食用。
小贴士

熟鸡蛋只用蛋黄部分做饼干，蛋白不用的。面团加入玉米淀粉可以替代黄油做出酥脆口感。蛋黄的作用也可以使饼干口感更加酥脆。白芝麻用量随自己掌握。白糖的用量也随口味增减。植物油和水的比例是1:1。水也可以换成牛奶。面团冷藏过也使口感酥脆。电饭锅一定要选用不粘锅内胆的，也可以用电饼档烤制，用电饼档烤饼干的时间约6分钟，每一面烤3分钟即可。

发布于 2022-03-22
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