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电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕
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繁华落尽满心凉植

没有烤箱的同学，你们是不是也很想自己动手做蛋糕？？可是没有烤箱怎么办呢？？你总有电饭锅吧！没有？！那就买一个！别忘了，电饭锅这货是万能的！！

电饭锅做的蛋糕不上火！咱烤箱的吃多了，不妨也来做做电饭锅版的戚风！哈哈O(∩_∩)O哈哈~

食材
鸡蛋 3个
面粉 80g（盛米的量杯一杯 不要太满）
牛奶 适量
糖 4汤匙（约60克）
油 适量
盐 1小撮
脆谷乐（装饰） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先取一个大的和一个小的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入小盆中。
  • 步骤 2/10
    蛋黄打散，加入一汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化，再加入适量的牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    搅拌均匀的蛋黄加入过筛的面粉，用翻拌的方式翻拌至顺滑，无颗粒状。做成蛋黄糊。
  • 步骤 4/10
    蛋白分三次放糖打发至干性发泡。（每一次放一汤匙糖，第二次放糖时加少许的盐。盐可以使打好的蛋白更坚固）
  • 步骤 5/10
    将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 步骤 6/10
    翻拌均匀后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，继续翻拌均匀做成蛋糕糊。
  • 步骤 7/10
    将电饭锅扫上油，预热一下下。
  • 步骤 8/10
    预热大概两分钟后，倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，放到地上，转一转，使表面变平，再震一震，震走大气泡，再放回锅中，撒上脆谷乐作装饰（没有可不放）。盖盖，按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二十分钟...二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟......
  • 步骤 9/10
    ......许久后......打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖一会儿。
  • 步骤 10/10
    烤熟后，无需等待，拿一个盘将蛋糕小心翼翼倒扣出来即可！为什么要小心翼翼呢？！因为它很柔软。。而且扫了油，它会“啪”的一下，立刻到你的盘里来！
小贴士

1.蛋糕的做法和原本的戚风是一样的，只是用的烹饪工具不一样。所以，制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。

2.我的电饭锅是三升的，功率550瓦。每家的可能不一样，所以时间还是自己控制着点儿。功率大的温度就高，也快熟，可能就不用焖20分钟，十五分钟每次就好了。功率小的，要注意保持的温度。反正最后如果没熟，就再焖多会儿就是了，再不行就再加一次温，别糊了就行。但一般情况下应该不会。

3.脆谷乐只是用作装饰罢了，没有可以不放。但表面上放些东西会好看些。因为，电饭锅不像烤箱，电饭锅只有底火没有面火，表面不会上色，所以制作出来的蛋糕，表面没有上色，呈现出来的就是白白的。

4.电饭锅做出来的蛋糕与烤箱做出的蛋糕的口感和组织有所不同，但一样柔软、细腻，所以不是说没有烤箱的同学用电饭锅做，其实咱们有烤箱的也不妨用电饭锅做做，会有新收获！

发布于 2018-06-01
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