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蛋白椰蓉球
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不正常人類栤絆

昨天做蛋挞水剩下了2个蛋白，所以今天做了一款只要蛋白，且不加油的甜点——蛋白椰蓉球，怕油的亲们看过来哦~~做法很简单，烘焙新手都可以手到擒来。参考自君之的配方，减少了白砂糖的量，味道刚刚好。

食材
椰蓉 80g
鸡蛋白 2个
奶粉 20g
低筋粉 20g
细砂糖 35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取70g椰蓉(剩下的10g用来沾表面）和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
  • 步骤 2/8
    蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。
  • 步骤 3/8
    把蛋白倒入椰丝里。
  • 步骤 4/8
    用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
  • 步骤 5/8
    取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。（我做得太大了，约4CM了），把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝。
  • 步骤 6/8
    用这个方法把面团全部搓成小球，排入烤盘
  • 步骤 7/8
    送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。
  • 步骤 8/8
    烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
小贴士

1、这款椰丝球，烤的时间和温度很关键，用稍低的温度，较长的时间来烤焙，才能烤透，让内部口感香酥。

2、椰丝球不要做的太大，直径不要超过2.5CM。每一盘的椰丝球大小要均匀。

3、因为不同的烤箱温度有误差，所以快到时间的时候要仔细盯着，别烤焦了。我就是开了小差以至于稍稍过了，颜色变得金黄了。

发布于 2023-06-06
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