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蛋白椰蓉球
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alteration弟弟

昨天做了虎皮蛋糕剩下了3个鸡蛋白，刚好家里还剩了一包椰蓉，我就想着做些椰蓉球吧。原方子是君之的，稍作了改变，他的是2个鸡蛋白，我用的是三个，所以各个配料有所变动了。烤的时候满屋子飘着椰子的香味，很幸福的感觉，哈哈。宝贝吃完连连感叹着：妈妈，好好吃！

食材
鸡蛋白 3个
椰蓉 70g
低筋面粉 70g
细砂糖 45g
椰蓉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    低筋面粉过筛，把椰蓉、低筋面粉和细砂糖混合均匀
  • 步骤 3/11
    将蛋清打散，不要产生太多的泡沫
  • 步骤 4/11
    把蛋清倒在步骤3的干性材料里
  • 步骤 5/11
    用橡皮刀搅拌均匀，揉成一个面团。昨天的鸡蛋有点大，揉面的时候面团很黏，所以我用加了一点低粉。
  • 步骤 6/11
    取一小块面团，搓成15克左右的小球（直径在2.5cm以内较好）
  • 步骤 7/11
    将小球在椰蓉里滚一圈，让小球表面均匀粘上一层椰蓉
  • 步骤 8/11
    将做好的椰蓉球放在铺有油纸的烤盘上
  • 步骤 9/11
    进预热好的烤箱，150度，中层，烤制25分钟左右（这次揉的个头稍稍大点，所以我烤了30分钟）
  • 步骤 10/11
    成品图~~烤好的椰蓉球，外表香脆内部酥软。
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

这款椰蓉球，烤的时间和温度很关键，要掌握好，最好用用稍低的温度，较长的时间来烤焙，才能烤透，让内部口感香酥。具体温度时间还是要视各自的烤箱而定

椰蓉球不要做的太大，直径不要超过2.5CM。每一盘的椰丝球大小要均匀，这样才方便烘烤，不然到时有的熟了有的不熟就麻烦

发布于 2023-03-03
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