皮皮虾,学名叫“虾蛄”,又叫爬虾,俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。
对于喜欢吃海鲜的人来说,皮皮虾是一种无法抵挡的海鲜,皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口。
皮皮虾的烹饪方法一般有炒,白灼,盐椒,清蒸,腌制等。各种的烹饪方法都很美味!我们家人比较喜欢吃炒皮皮虾。
挑选皮皮虾最好就是买活的,这样做出来的味道才足够鲜。需要注意的是,不是所有的活皮皮虾就是肥美的,所有在挑选皮皮虾的时候我们也要练就一双火眼金睛。下面就来看看皮皮虾怎么挑选吧!
1、看时节。春季时分,是皮皮虾最为肥美的时候,这时候绝对能过挑选到鲜嫩的皮皮虾;而秋季时分,是小虾刚刚长成的时候,个头比较小,肉质也不够好。
2、看个头。很多人觉得买这些东西是越大越好,越大说明肉越多,但其实,皮皮虾反而是小个的会好一些,当然也不是说越小越好,是相对而言个头比较适中的,不要买太大的,也不要买太小的。
3、最后,是关于皮皮虾辨公母:看到肚子上有白色“王”字的是母的,煮好之后肉中会有黄;没有王字的是公的,没有黄儿,但肉厚。