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豆瓣番茄口蘑意面
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聪明quarterly

红红的酱汁儿洒在金黄的面条上面，颜色诱人，裹着酱汁儿的口蘑穿梭在其中，翠绿色的葱花又增添了一道点缀，令人垂涎欲滴。夹一口送到嘴里：酸酸甜甜的番茄酱汁儿伴随着辣嗖嗖的豆瓣酱，味道超级爽不说，这种中西结合的口感让人留恋忘返，吃完一口还想再吃第二口！这道面的灵感也来源于川菜的甜酸辣口感，又融入了番茄意面的酸甜的味道，二者一结合，一道新菜应运而生~~

时间:10分钟内
食材
意大利面 200g
五花肉 15g
口蘑 20g
油 适量
盐 适量
葱白 1小段
葱绿 1小截
姜 1小段
蒜 3瓣
郫县豆瓣酱 1汤勺
番茄浓缩液 1盒
番茄酱 适量
糖 1汤勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    意大利面煮熟，锅内加少许盐调味，还可以加入少许橄榄油，这样面煮出来色泽光亮，面煮好盛出备用。
  • 步骤 2/10
    葱绿切碎，葱白、姜、蒜切小条，猪肉切小段，口蘑切片备用。
  • 步骤 3/10
    炒锅内热油，不分顺序下葱白、姜、蒜大火炝锅。
  • 步骤 4/10
    放入猪肉，炒香至其断生变色。
  • 步骤 5/10
    然后再调成中火以免扒锅，加入少许番茄酱翻炒两下，让肉都裹上番茄酱。
  • 步骤 6/10
    再加入番茄浓缩液，继续翻炒后加少许水，不要加太多。加入糖（由于浓缩液比较酸，喜欢甜食的可根据个人口味多加些，喜欢酸口儿的就少加），开盖熬2分钟至水分渗到酱内。
  • 步骤 7/10
    看到水分全都渗到酱里后，加入郫县豆瓣酱混合翻炒。
  • 步骤 8/10
    接着放入切好的口蘑片翻炒，使其均匀裹上酱汁儿。
  • 步骤 9/10
    撒上葱绿碎，加盐调味（喜欢的还可以滴两滴香油并撒胡椒粉增加麻辣程度），之后出锅~~。
  • 步骤 10/10
    将酱汁儿浇在面上面就做好啦。
小贴士

1. 这面不一定非用意大利面来做呀，没有spaghetti，也可以用手擀面呀什么的也可以，但面的口感应该会有差别；或者其他种类的意大利面代替。

2. 最后一步的葱绿碎很关键，它起到调和口味儿的作用，也决定了这道面的口感，否则没有葱绿碎，面吃多了口感会发腻，嘴里不清爽。

发布于 2022-07-14
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