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肉丝豆干炒韭苔
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小胡子bank

我家小外甥喜欢吃豆腐干，所以在炒菜的时候都喜欢搭配些豆腐干来给他吃。以前炒肉丝的时候总是拿捏不住，不是炒老了，就是有些肉腥味。最近跟妹妹切磋了一下，终于炒出嫩嫩的肉丝了，有诀窍哦。且看下面分解。

时间:10分钟内
食材
瘦肉丝 100g
豆腐干 3片
韭苔 400g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腌制肉丝：加入料酒、胡椒粉、盐、玉米淀粉、适量玉米油。搅拌均匀，腌制5分钟。
  • 步骤 2/9
    豆腐干斜切成片
  • 步骤 3/9
    韭苔摘除韭花
  • 步骤 4/9
    切成3公分长的段
  • 步骤 5/9
    锅内加少许油，放入腌制的肉丝，中火快速翻炒，变色即可出锅。
  • 步骤 6/9
    锅内加少许油，倒入韭苔，翻炒。
  • 步骤 7/9
    加入豆干，翻炒
  • 步骤 8/9
    最后放炒好的肉丝
  • 步骤 9/9
    加适量盐即可出锅。
小贴士

1.炒肉丝加些淀粉可以保护肉丝表面受高油温影响，肉丝更嫩。

2.腌制肉丝加些油可以锁水，放些胡椒粉去腥味。

3.最后放豆腐干和肉丝都要快炒，以免肉丝变老。

发布于 2024-04-23
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