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爆炒鲍鱼
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王语嫣architect

鲍鱼除了做鲍鱼粥，最美味的吃法就得算是爆炒鲍鱼了。每每吃到此菜，豆小纳都毫不客气吃掉多半盘。通常人家做鲍鱼会蒸着吃，但蒸着时间一长鲍鱼就会老，吃起来咬不动。爆炒出来的鲍鱼嫩而且最大程度保持了鲍鱼的鲜美。只是鲍鱼的处理需要很好的刀功。

时间:10分钟内
食材
鲍鱼 8只
油 适量
蒜蓉辣酱 适量
尖椒 二个
胡萝卜 半根
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把鲍鱼用刷子把黑的裙边刷洗。然后把鲍鱼肉从壳中取出，鲍鱼的内脏留在壳内。
  • 步骤 2/11
    采用斜刀法把鲍鱼片成薄厚相同片。
  • 步骤 3/11
    片好之后是这样的。
  • 步骤 4/11
    所有鲍鱼处理好。
  • 步骤 5/11
    热锅冷油，加入五香粉爆香。
  • 步骤 6/11
    备好蒜蓉辣酱。
  • 步骤 7/11
    锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    再放入鲍鱼翻炒均匀。
  • 步骤 9/11
    挤入辣酱，炒至鲍鱼变色即可。
  • 步骤 10/11
    装盘。
  • 步骤 11/11
    晒一下今日晚餐三道菜。
小贴士

鲍鱼切片，胡萝卜切菱形片，尖椒切菱形片，三种片的大小基本一样。

辣酱有咸味所以无需再放盐，只在放入油后加点五香粉即可

鲍鱼下锅后挤入辣酱翻均匀，前后一分钟即可出锅，时间久了鲍鱼就会炒老。

全过程必须大火爆炒

发布于 2023-05-03
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