很家常的家常菜，因为是用心制作，所以，虽然家常，但绝对是自己所独有的味道，一定和寻常家的味道不同。

制作这道菜，用到两味不可少的调料油，是每年夏季我都会提前制作好放在那里用来制作凉拌菜的，一般我会有四种调料油，分别是花椒油、葱油、虾油和辣椒油，其间，辣椒油是最不可少的。

因为对某种味道的特别需求，所以，对调料的产地，我是十分在乎的，用料的油，非菜籽油莫属，这种油，最能勾起我对味道的记忆，辣椒和花椒，都是来自原产地的，所以，制作出的菜肴，绝对不是当地市场上所买来的调料所能调配出来的，人总会有一些坚持，这是我对于味道的坚持。

制作调料油，我会用自己的感觉去配置香料，各种香料的比例，虽然是随心的搭配，但每个香料的放入，绝不是随便的，我会按照各自散发香味的浓厚程度去投入，让它们能各自发挥自己的香气，而不重点突出某个调味品，让它们成为有机的统一，而不是各自为政。

这个周末，有些感动，回头再说吧。