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糖醋带鱼
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洃小胖子子

百吃不厌的鱼类之一，带鱼排得上在首位吧。刺少，肉质紧实。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

时间:10-30分钟
食材
冰鲜带鱼 2条
红尖椒 2根
油 适量
葱花 适量
姜丝 适量
干淀粉 适量
老抽 1勺
生抽 1/2勺
高度白酒 1勺
陈醋 2勺
冰糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料，带鱼去头去尾，鱼肚里如果有黑膜，清除干净， 鱼肠骨血等也清除干净，用刷子轻轻刷掉表面的鱼鳞。（有时卖家是不帮忙清理的，只有回家自己清理了。） 带鱼切菱形块或者切段，葱切葱花，姜切丝，红尖椒斜切圈。
  • 步骤 2/11
    带鱼表面擦干净，薄薄的拍上淀粉备用。
  • 步骤 3/11
    锅中倒入油，烧热至7成热时，调中火，放入带鱼，待一面煎至金黄色后
  • 步骤 4/11
    再翻动煎另一面。装起备用。
  • 步骤 5/11
    另起油锅，烧热，放入葱姜、红尖椒炒香
  • 步骤 6/11
    放入带鱼翻炒几下
  • 步骤 7/11
    倒入老抽、生抽、白糖或者冰糖
  • 步骤 8/11
    倒入白酒翻炒均匀。
  • 步骤 9/11
    倒入开水，漫过鱼身
  • 步骤 10/11
    淋上陈醋，大火煮开后转中火炖10分钟。
  • 步骤 11/11
    大火收汁，待汤汁变粘稠即可。
小贴士

有时卖家是不帮忙清理的，只有回家自己清理了。

发布于 2024-05-18
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