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安心油条
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是雨叔本人

不容易呀，不容易，对于我这样的面食白痴来说，能做出这样像模像样的油条，而且口感超棒，真的是一件很不容易的事。做好后，我就差拿个大广播对着整个小区广播了，爸爸妈妈哥哥妹妹也都接到我的电话，下次都要聚集我家，等我做油条呢。这油条没有添加任何防腐剂，也没有明矾。但口感还是那么蓬松，和KFC的油条口感一样。网络真伟大，真心感谢提供可靠配方的前辈们。

时间:10分钟内
食材
面粉 250g
水 150g
油 适量
盐 2g
干酵母 5g
小苏打 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称好的面粉倒入面包机内（因为有事，所以用面包机揉面，没有面包机可以手揉）
  • 步骤 2/14
    150g温水中下2g盐
  • 步骤 3/14
    5g干酵母
  • 步骤 4/14
    适量的小苏打
  • 步骤 5/14
    温水中搅拌均匀后倒入面粉中
  • 步骤 6/14
    选择快速揉面，时间20分钟
  • 步骤 7/14
    面团取出，饧二十分钟
  • 步骤 8/14
    将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态，将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大（此步关键，一定要耐心）
  • 步骤 9/14
    将面团擀成0.5厘米左右厚的片，饧十五分钟
  • 步骤 10/14
    切成2指宽的条
  • 步骤 11/14
    两条重叠
  • 步骤 12/14
    中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
  • 步骤 13/14
    油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可
  • 步骤 14/14
    安心油条做好啦，口感蓬松，真心美味
小贴士

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

发布于 2023-04-23
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