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泰式甜辣吮指虾
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帅呆

我每次吃这个虾，都会习惯性先把外壳吮一下，在剥掉壳子，吃虾肉。外壳挂的酱汁更有滋味，拌在米饭里就好像美味可以累积一样，吃个痛快的感觉。做的时候为了榨点虾油，用橄榄油炸了一遍虾，留出点虾油炒菜用。过了油的虾先定了型，炒的时候外形也保留的更好。

时间:10-30分钟
食材
大虾 8只
大葱 5g
姜片 2片
泰式甜辣酱 3大勺
盐 1勺
料酒 3勺
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.锅中倒入适当的橄榄油，中火加热至5成热。
  • 步骤 2/6
    2.放入大虾，略炸至定型即可。
  • 步骤 3/6
    3.所有炸过的虾捞出控干备用，虾油放入小瓶中放凉储存备用。
  • 步骤 4/6
    4.炒锅中放入适量的虾油，放入葱姜片，大火爆香锅底。
  • 步骤 5/6
    5.榨出的虾油是好东西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。
  • 步骤 6/6
    6.汤汁收干变浓稠后即可出锅。
小贴士

友情提示:

1.大家在处理虾的时候一定要把虾枪剪掉，要不很容易发生流血时间的说。

2.此菜基本属于快手菜，大火快炒，如果家里炉灶火力太大，也可以中大火，避免糊锅。

3.泰式甜辣酱里面有糖的成分，因此不用再额外加糖了。

4.我喜欢搭配一些香菜提一点味道，如果不喜欢香菜可以省略哈。

5.榨出的虾油是好东西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。

发布于 2022-08-24
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