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糯米丸子
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流年里沉淪以风

我叫它水晶糯米丸儿，脑子里面蹦出来的。也不知道记得对不对？

估计这个水晶的意思，应该是指糯米，蒸过之后，晶莹剔透，状似水晶。

虽然有看过别人做这个水晶糯米丸儿，但是我也没有完全照搬照抄。自己发挥了下，做了自家口味的糯米丸儿。

周日在妈妈家做了一次，周一晚上回家做了一次，里面的馅料也稍微做了改动，但是不管做，怎么做，都较着那么好吃！吃两次都还没吃够呢？

时间:1-2小时
食材
糯米 300g
猪肉馅 300g
香菇 10g
姜末 适量
大葱 20g
胡椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡萝卜 80g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    糯米提前浸泡半天；猪肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡萝卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。
  • 步骤 2/7
    猪肉剁成肉糜，加入蛋清（可以先加入蛋清，搅打一阵之后，再加入蛋黄，省的浪费），用筷子顺着一个方向用力搅打上劲，途中分次慢慢加入少许清水，搅打上劲。将所有材料切碎，加入其中，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。
  • 步骤 3/7
    取一小块肉，捏成肉团。
  • 步骤 4/7
    将肉团在糯米中滚一下，沾满糯米粒。
  • 步骤 5/7
    胡萝卜切片（厚度在0.5厘米左右，很薄了揭的时候易烂）码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。
  • 步骤 6/7
    锅内放水，开大火，烧开，蒸30分钟即可。 喜欢吃胡萝卜的可以切厚点，蒸过之后超好吃！还能渗透点咸滋滋滴汤汁味道！我蒸的这些，胡萝卜被我吃了一大半！
  • 步骤 7/7
    出锅，装盘即可。
小贴士

1、糯米提前浸泡，蒸的时候易熟。不过，我试过泡很少时间就蒸，吃起来也不是很赖！

2、肉丸里面添加的蔬菜自由发挥，只要将猪肉糜剁碎，搅打出粘性，这样就能裹满糯米粒了！

3、肉丸里面加入蛋清（其实可以先加入蛋清，然后在搅入蛋黄，省的浪费），可以适当增加粘度，更容易沾满糯米，也会使肉丸更有弹性。单纯加水搅打出来的肉糜，弹性不足，硬度不够，！再就是，一定要顺着同一个方向搅打上劲，劲道足了也是肉丸有弹性的秘籍！这可是我个人的秘诀哦，跟我有冲突的可以保留！

发布于 2023-01-29
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