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泡菜
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思域flap

韩国过冬的泡菜像新鲜的蔬菜一样又脆又爽口，咬的时候甚至有清脆的声音，让人胃口大开，，营养好味道好还美容。

时间:1-2小时
食材
大白菜 600g
胡萝卜 80g
白萝卜 80g
苹果 适量
生姜 适量
红枣 适量
红辣椒 适量
洋葱 适量
蒜头 适量
鱼露 适量
糯米粉 适量
盐 适量
韭菜 适量
葱 适量
辣椒粉 适量
梨 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大白菜叶子整片剥下洗净并用盐水泡6-8小时使之萎蔫
  • 步骤 2/10
    糯米粉用适量开水和匀并放凉备用
  • 步骤 3/10
    白萝卜和胡萝卜切丝，用盐略腌后挤去水分
  • 步骤 4/10
    韭菜、葱洗净后切段，红枣切成丝
  • 步骤 5/10
    生姜、蒜头、洋葱、辣椒、苹果、梨用食品料理机打碎成茸
  • 步骤 6/10
    在5中加入2、4和适量辣椒粉、鱼露拌匀即成腌料
  • 步骤 7/10
    腌好的大白菜叶从盐水中取出并沥干水分
  • 步骤 8/10
    白菜叶展开放平，把腌料均匀地抹在叶子上，然后再盖上一片叶子，再抹，以此类推，
  • 步骤 9/10
    三片叶子都抹好腌料后，从根部向叶梢方向卷起，卷成一个紧紧的球状，装入食品袋，挤去空气后扎紧袋口，常温下放1天后移入冰箱冷藏室
  • 步骤 10/10
    7-10天后就可以吃了
小贴士

1、盐水泡过的大白菜要撕一点下来尝尝咸味，过咸用冷开水冲一下，太淡的话则可以在腌料里加点盐，总之各人自己调味；

2、韩国泡菜千人千味，制做的时候不必拘泥，可以添加其它水果或干果，还可以加进虾酱、虾皮等海味，喜辣可以多放辣椒，总之适合自己的才是最好的。

发布于 2025-02-05
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