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泡菜
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W佛系少女YG

说起泡菜，大家肯定一下就想到韩国的长腿思密达们了，其实泡菜并不是韩国才有，世界各地的北方都会有腌制蔬菜的习惯，而且家家户户都有不同的方子，因为天寒地冻的时候别说找蔬菜，就连挖根草都难。所以人们总爱用酱料来把蔬菜提前腌制，存放在大容器里，等待大雪纷飞的日子就拿出来吃咯。天冷了，442只小懒猪们也要准备好食物过冬了。

时间:1-2小时
食材
大白菜 1棵
盐 适量
辣椒面 150g
糯米粉 40g
雪梨 半个
苹果 半个
洋葱 半个
姜 1个
蒜头 半个
鱼露 适量
白糖 适量
虾酱 适量
凉开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大白菜去掉表层和枯叶纵向切开8份，凉开水清洗下，沥干水分，一层层撒上盐来腌制8个小时左右，一来为了腌软，二来通过质壁分离原理让白菜脱出水分
  • 步骤 2/10
    雪梨，苹果去皮去壳切成碎粒，蒜头，洋葱切成碎末，倒入锅中。
  • 步骤 3/10
    再倒入辣椒面150g，虾酱，白糖适量，糯米粉40g，慢火一边搅拌一边熬煮，最后滴几滴鱼露，搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    腌好的白菜拿出，带上手套，挤压掉水分，放在碟子上
  • 步骤 5/10
    一层一层抹上酱料
  • 步骤 6/10
    表面也涂上酱料，然后卷起
  • 步骤 7/10
    置放入干燥无油的容器里
  • 步骤 8/10
    每铺一层，就填上一层酱料，继续再铺第二层
  • 步骤 9/10
    最后在表层倒入剩下的酱料，盖满大白菜，密封室温存放一天后再转存冰箱一周后便可
  • 步骤 10/10
    吃的时候用干净的筷子夹出使用，剩下的继续密封存放冰箱里。
小贴士

1.如果家里有搅拌机的，可以把酱料打成糊状更佳

2.腌制的白菜后，尽量把水分都挤出来

发布于 2024-06-02
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