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蒜瓣排骨
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漳估傅衷砂

新蒜大量上市了，以前做过一次蒜瓣配红烧肉，大家都很喜欢，这次把蒜加入进排骨里没想到最受欢迎的就是里面的蒜了，下次做成糖醋口味的也应该会很好吃的。

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
蒜 150g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
海天蚝油 适量
烧烤汁 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
老抽 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨，蒜头
  • 步骤 2/10
    生抽，海天蚝油，烧烤汁，料酒，黑胡椒，老抽，葱
  • 步骤 3/10
    将蒜去皮剥好
  • 步骤 4/10
    排骨用水浸泡掉血水，沥干水份，放入蚝油，生抽，烧烤汁少许，料酒，黑胡椒粉（蚝油的量适当多加些）
  • 步骤 5/10
    将所有调料和排骨拌匀，腌制一个小时
  • 步骤 6/10
    锅烧热倒油，将剥好的蒜瓣放入油中炸香
  • 步骤 7/10
    炸至蒜瓣外表变黄后捞出备用
  • 步骤 8/10
    炸过蒜的油留在锅底，倒入腌好的排骨爆炒
  • 步骤 9/10
    倒少许老抽提色，翻炒时再加小半碗水，加盖焖至汤汁快干时，加入炸好的蒜瓣继续加盖焖一分钟
  • 步骤 10/10
    汤汁收干时出锅，撒少许葱花即可
小贴士

TIPS：

1.排骨没氽烫，要提前将排骨浸泡下去除血水和杂质，腌制前要沥干表面水份。

2.蒜瓣的量可以再加大些，我家的这份最后挑剩下来的竟然是排骨，

3.蒜瓣经过油炸非常的软烂，所以要盛出来最后放入。

4.这道菜不用放盐，因为腌制时所加入咸味的料比较足。

发布于 2023-02-08
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