Name: 咸食
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 面粉 500g; 鸡蛋 2个; 莜麦菜 100g; 京味香肠 100g; 葱花 适量; 蒜末 适量; 酱油 适量; 醋 适量; 香油 适量; 食用油 适量

咸食

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扈曼绿应

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咸食,北方常见的一种面食，也是我从小就吃的一种面食~跨地域叫法不尽相同，在我眼里她是“面拖”，山西地区又叫“咸食”，吃过后发现做法吃法类似，只是叫法不同~而在北京，配料稍改，相对较稠的面糊做出来的“咸食”又叫“糊塌子”，总之基本都是属于这类面食了~旧时受生活条件所限，咸食都是用来招待贵客的，冀东民间就有“招待姑爷摊咸食”的风俗，可见姑爷在岳母心中的地位，也可见咸食受欢迎的程度~有人认为咸食“闲食”，只是附带的小零嘴~咸食在我眼里是可以当主食吃的，可焦香可软糯，面粉鸡蛋葱花做成的是最传统的咸食，其他你喜欢什么都可以摊在面糊里，菠菜、莜麦菜、芹菜叶……被延续了的美味，沾上一碗酱油、醋、香油、蒜末调出来的汁一起吃，实在是美味至极，难怪离家十几年总是惦念这种老面食~

时间:10-30分钟

食材

面粉 500g

鸡蛋 2个

莜麦菜 100g

京味香肠 100g

葱花适量