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红烧肉
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没什么过不去

热爱红烧肉，怎么样，这名字好听吧。群里姐妹的名号，名人。我借来一用。这肉上桌就没有了。吃的快，好吃没法想呀！这红烧肉的颜色完全是靠糖浆来上色，而我这回算是偷懒，还好家里有做月饼剩下的糖浆，所以熬的时候，比较省事，没有的亲，也可以试试，不是很难

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
油 适量
盐 适量
糖浆 适量
干辣椒 4个
生抽 适量
豆瓣酱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    五花肉洗净，放锅里
  • 步骤 2/20
    加入姜片
  • 步骤 3/20
    加入料酒，煮
  • 步骤 4/20
    撇去浮沫
  • 步骤 5/20
    煮15分钟
  • 步骤 6/20
    出锅立刻放到凉水里
  • 步骤 7/20
    切成稍大麻将块
  • 步骤 8/20
    将糖浆倒入锅中，我这是做月饼剩下的糖浆，今天用上了。如果没有，可以用糖加入油和水熬，熬到拉丝即可
  • 步骤 9/20
    熬到焦糖色即可，糖色直接决定肉的颜色
  • 步骤 10/20
    锅中倒入油，炸肉块，至金黄色
  • 步骤 11/20
    出锅沥油
  • 步骤 12/20
    将姜，蒜，干辣椒放锅里
  • 步骤 13/20
    将肉倒入，加入料酒
  • 步骤 14/20
    加入水和糖浆
  • 步骤 15/20
    加入豆瓣酱
  • 步骤 16/20
    加入味极鲜
  • 步骤 17/20
    加入生抽
  • 步骤 18/20
    加入盐
  • 步骤 19/20
    烧开后，小火煮20分钟，煮至肉软烂即可
  • 步骤 20/20
    大火收汤，即可
小贴士

熬糖浆，很关键，熬至焦糖色才好

发布于 2022-12-02
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